蒲公英干 90克
八角 2-3个
牛肉 适量
酱油 适量
小根蒜 适量
辣椒粉 适量
荠菜 适量
苦菜 若干
柳蒿、马齿苋 若干
清水 适量
锅碗瓢盆 根据需要准备
大蒜 适量
其它调料 若干
蒲公英牛肉酱菜这是北方人经常实用的一道酱菜。一般到了夏天，有很多人会苦夏，而这款酱菜是苦夏者的首选，不但味道独特，清新，而且兼具养生的功效。具体做法：1.依据个人需要，将蒲公英干泡入水中直到颜色变浅、发软为止，然后沥水3到5次。2.高压锅压牛肉，放入八角，压熟后将牛肉切块，汤备用。3.蒲公英打散放入锅内，加入切好的牛肉和汤，没过蒲公英。4.开大火，根据个人的口味咸淡加酱油，煮沸后改用中火慢煮，30分钟左右后收汁。5.凉后可以将酱菜放到冰箱冷藏，夏天使用口感非常好。
辣拌小根蒜这是东北朝鲜族的一道特色小咸菜，小根蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素等微量元素，有为人体提供大量营养的作用，并且小根蒜中几乎没有草酸存在，人们在食用以后可以快速把钙吸收，对缺钙人群特别有利。1.将小根蒜择干净，清水泡2个小时左右，沥干放入盘中。2.加入生抽酱油、辣椒粉、姜丝、蒜末、醋、少量白糖，拌匀。3.拌匀后的食材放入坛里，在冰箱冷藏，随时拿出来吃。
荠菜炒鸡蛋荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，包含的氨基酸高达11种，同时，荠菜的药用价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，有一定的抗癌作用。1.将荠菜洗干净后，切碎，然后放入打好的鸡蛋之中。2.加适量的盐，拌匀，然后炒熟即可。
苦菜蘸酱苦菜有很多种吃饭，但个人看来蘸酱最为可口，况且民间还有夏吃三苦的说法。尤其是炎热的天气，一盘苦菜蘸酱绝对清新可口，而且这道小菜做起来也非常简单。1.苦菜择好、洗净。2. 沾上豆瓣酱或者甜面酱就可以吃了。
柳蒿芽蘸酱柳蒿，又被称为芦蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿。是名副其实的减肥草、降压菜，一般柳蒿的鲜嫩茎杆可以食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。不过因为柳蒿中香干钠的含量较高，所以糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要谨慎食用。1.将柳蒿摘洗干净，放入开水中煮一分钟捞出过凉水。2.沥干水的柳蒿芽放入盘中，就可以蘸酱吃了。
凉拌马齿苋1.开水焯烫一下，这样能够去掉马齿苋的酸味。2.配上蒜泥、香油、生抽等调味。3.一道口味清爽的小凉菜完成了。
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