豆制品作为我们日常餐桌上特别重要的一种食材，它虽说是加工而成的制品，但是营养价值和口感都特别深受大众的喜欢，尤其是豆腐更是可以经受多样的烹饪，豆腐既可以为主烹饪，亦可做成辅料，效果都是非常不错的，
食材
1
韭菜 1小把
2
豆腐 1块
3
鸡蛋 1个
4
红椒 1个
5
食用油 少许
6
食盐 适量
方法/步骤
1
首先准备出一小把韭菜，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干其中的水分，将韭菜切成段待用，北豆腐一块，用清水将其冲洗干净，然后将其切成1厘米厚的片；
2
然后再将豆腐片切成稍微大一点的块状，豆腐切好后，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，放入切好的豆腐块焯下水，差不多2分钟的时间即可捞出；
3
将焯好水的豆腐控水晾凉，准备一个容器，磕入1个鸡蛋，将控水的豆腐片放入蛋液中，使得每一块豆腐上都能均匀粘裹蛋液，红椒1个，去掉根蒂去掉辣椒籽清洗干净；
4
将红椒切成丁，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入裹上蛋液的豆腐块，小火慢慢煎，待将一面煎至定型后即可翻面，直到将豆腐的两面都煎至金黄的状态；
5
放入韭菜快速翻炒几下，然后加上点食盐调味，最后撒上点红椒，翻炒均匀后即可关火出锅。
注意事项
煮豆腐的时候，可以加上一点点食盐，也是为了增加其韧性，处理好的豆腐粘裹一层蛋液，炒的菜口感会更加丰富，而且这样豆腐可以与锅底形成一层隔离膜，不易粘锅；
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