鸡爪，也叫凤爪，鸡掌等各地方叫法不一样！鸡爪的外形，多皮、筋，胶质大。据说鸡肉中营养丰富，但是鸡爪骨头粗，所以要做成美味鸡爪有很多方法。下面给大家分享一下比较好吃的美味鸡爪做法，特点，脆嫩，麻辣，爽口。
食材
1
新鲜鸡爪 500克
2
盐 30克
3
酱油 150毫升
4
耗油 200毫升
5
生姜 50克
6
生红辣椒 5个
7
大蒜 2个
8
花椒 15克
9
五香粉 10克
10
酒 30毫升
11
干辣椒 5个
12
食用油 50克
13
白糖 25克
14
茴香 5克
方法/步骤
1
把新鲜鸡爪洗好，然后把鸡爪切成分开状（容易入味），然后放到锅里再放适量的水盖好锅盖煮10分钟左右到熟透（火不要太猛鸡爪会退皮）。把熟透的新鲜鸡爪放到冷开水或者清水处降温后拿起滴干或者吹干（这样快点）水分。
2
好了，下面就是把辅料顺序做好准备！生姜用刀背敲成碎末，干辣椒和生辣椒切成段分开放好（不同时用上），大蒜剥皮切成小块（不要太小）。还有其他辅料也都准备好。
3
把锅洗净烧干水分再放油（适量），就马上先放花椒下去爆香味后，马上又放切好的干辣椒和五香下，茴香去爆一下，（这里要控制好火候不然烧焦了辣椒和花椒，五香粉，茴香），即可马上放下耗油和酱油放下去再放适量烧酒或者啤酒（适量）还有白糖姜末最后搅拌一会。如果感觉水干一定要适量加点水下去。以上辅料都要适量放。一定不要爆煎了干货辅料，辅料水烧开后停火降温。
4
等锅的辅料水凉了，马上就要都倒下到放有鸡爪的大碗，再放下切好的生蒜片，生辣椒用筷子搅拌一会入味10分钟（入味越久越好），（吃酸的朋友可以放适量的醋）基本完成。
5
再用冰箱急冻5分钟后食用，也可以放到保险区保全更久，口味更佳！
注意事项
1
请按顺序来做，先看再做。一定要注意辅料的量和顺序做法!不然口味就难讲了。
2
重要的是把辅料弄成你想要的那个味道，多做几次就把握了。
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