青椒炒茄子:原料:茄子,青椒,蒜调料:盐,蘑菇精,生抽,花椒粉做法:1.茄子一根洗净,先切段然后改刀切片,最后切成细点的条,粗点的条,放入淡盐水中浸泡(切好的茄子放入淡盐水中,可以防止茄子变色,影响成菜后的卖相),青椒切丝(小陆切的依然比较醋),蒜剁碎;2.热锅放油,然后用蒜碎爆锅,再放入青椒炒一下,然后放入茄子,加入花椒粉开始翻炒;3.待茄子有些变软的时候加少许的生抽调色加调味,翻炒均与后,加少许的水,闷一会,待水干的时候,加入盐和蘑菇精调味翻炒均匀即可。材料茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐 ,淀粉做法1、青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。3、锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。5、下青椒炒至断生。6、下炸好的茄子炒匀。7、淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。8、稍大点火,收汁出锅。
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