香喷喷的蛋挞也许我们只能在蛋糕店里面看见，但是这次我们要亲自动手制作蛋挞，快来一起学习一下吧
食材
1
低筋面粉 335g
2
牛奶 250g
3
高筋面粉 30g
4
蛋黄 3个
5
炼乳 15g
6
黄油 40g
7
白糖 60g
8
水 140g
9
糖 25g
方法/步骤
1
先制作水皮部分：将黄油、糖、水面粉混合揉成光滑的面团不黏手，用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏30分钟
2
在制作油皮部分：将黄油面粉混合揉成面团，擀开后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟
3
将油皮擀成13X16m长方形，水皮擀成与油皮同长，宽是油皮3倍的长方形
4
把油皮放在水皮中间，两边面皮往中间叠，把中间空气排出后捏紧边缘，用擀面杖轻轻敲打，放入冰箱冷藏30分钟
5
冷藏后擀开进行第一次叠被子，上下两边往中间对折，左右往中间对折，放冰箱冷藏30分钟，重复此步骤3次
6
将冷藏好的面团擀开，用模具压出蛋挞皮
7
将牛奶、面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后过筛，制成挞水
8
将蛋挞皮放入模具，捏制均匀
注意事项
1
操作过程中要把控好烤箱的温度，具体详见操作内容，仔细阅读
2
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