肉脂渣，好多人不知道是什么东西，其实就是将肉使劲煎，煎熟还不行，还得继续煎，直到肉本身的油都榨干了。很美味的噢，只是吃了很容易上火，尤其是在这么干燥的春季，但是，它确实是却挡不住的诱惑......
食材
猪肉 300g
方法/步骤
1
将肉切成片，不要太薄，要不一会儿就剩不下东西了。最好找带点肥肉的，当然五花肉是首选。
2
将肉直接放在锅里，开火，加入少量的水。水没过肉就可以，不必太多。
3
等待水沸，加水是为了煮一下肉，这样慢慢煮，肉里面的油就会出来一部分。并且这个方法下的肉，吃起来并不腻。小火，一定是小火，慢慢地等待水的蒸发。
4
水慢慢蒸发后，继续加热，会发现锅中慢慢出现了油，肉也变小了很多。就这样，继续加热。
5
慢慢地，锅中的油越来越多，肉越来越小，也开始上色了。继续加热，等到肉看起来已经很干了，关火，盛盘。
注意事项
1
全程小火
2
出锅后可以稍撒点盐
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