如何挑选你想要的大白菜

白菜是一道非常家常的菜,基本上餐桌上都能看到它的身影,到底怎么才能挑到好的大白菜呢?第一步:看菜梗叶子大,叶子厚,皱褶多,说明所含水分较少,叶子小,叶子薄,说明所含水分多,菜梗大的水分多,适合炒着吃,菜梗小的水分小,适合涮着吃。第二步:看菜的脉络把菜梗掰开,菜的脉络稀疏,则易烂。菜的脉络多而密,则不易烂。第三步:挑选时不要将菜梗去尽,因为菜梗营养丰富,所包含的维生素C,胡萝卜素,蛋白质都比菜心高,而且能够保护菜心。