教你实用的烹饪技巧

切洋葱或小葱时，如果量大，怕辣眼睛，可以在切之前，在刀刃、刀背上抹一层油，这样切洋葱，或葱时，那些葱液就会被油粘上，不会飘到空中，辣眼睛。

炖大骨汤时，滴少许白醋，能加速的把骨头里的钙熬出来！但是要记住，无论炖多久的食材，肉始终营养比汤水多。

千滚豆腐，万滚鱼，凡是豆腐和鱼类，在烹饪的时候，尽量时间久些！时间到位了，这两类食材才会把本身的味道发挥到极致。

小火出清汤，大火出白汤，在炖肉质食材时，想要出白汤，一定要锅内温度够高，才会熬出白汤！而且不能轻揭锅盖，更不能半途加冷水！

最最重要的是，千万别往白汤里加醋，否则白汤全部溶解，白搭... 蒸水蛋，想要又嫩又好看，两个重点。第1：打好的蛋液，要把浮泡撇去，第

2：水和蛋液比例1.5/1 。水的比例不能超过2，否则不易凝固！蒸多久就看你的器皿深度，和你蒸多少蛋了！

腌牛肉，想要又香又嫩，要分两次腌制，第一次腌制，是上味，第二次才挂粉，中间需隔20分钟！