魔芋豆腐炒鸡蛋

魔芋豆腐 一块

鸡蛋 2

豆瓣酱 1勺

干辣椒 2个

芝麻 半勺

蒜 2瓣

盐 5g

橄榄油 10ml

从超市买回新鲜魔芋豆腐，切成条状后，放入锅中，热水过2遍。同时打两个鸡蛋，加少许盐，搅匀，用小平锅热锅热油煎鸡蛋饼。【如果想鸡蛋味道清淡一点，鸡蛋里可不放盐】

鸡蛋饼盛到小碗中，继续用小平锅炒切好的大蒜和红辣椒丁，翻炒1-2分钟。将已过水2遍的魔芋豆腐条倒入小平锅中，加冷水将锅中食物盖住。加一勺豆瓣酱，炒拌均匀后开始大火收水。【不用放盐，豆瓣酱本来就含有盐】

看到大火将水快要收干时，倒入鸡蛋饼和半勺芝麻，将鸡蛋饼炒碎，芝麻和食物等炒拌均匀。

最后，再炒1-2分钟，香喷喷的魔芋豆腐炒鸡蛋就出炉啦！

如果怕辣，可以只用1个干辣椒，或者不用辣椒。

第2步，加水进行大火收干时，水不用加多，否则收干会花很长时间。