披萨源自意大利，最好的意大利披萨出自于那不勒斯。正如意大利厨师对我说的一样，好的那不勒斯披萨很讲究面团的制作，面粉的选择，面团的发酵程度，发酵过程中的空气温度，都直接影响到最终披萨的品质。
食材
1
1号面粉 200克
2
00号面粉 300克
3
水 300毫升
4
初榨橄榄油 35毫升
5
盐 10克
6
鲜啤酒酵母 5克
方法/步骤
1
1-2.将酵母放入水中，使其溶解。3.将1号面粉和00号面粉混合在一个容器里。
2
4-5.慢慢将水倒入面粉里，一边用手糅合。6.加入盐，并糅合混合。
3
7.继续加水糅合。8-9.慢慢倒入橄榄油，并一边糅合混合。
4
10.取出放到桌面上分成4部分，继续糅合直到表面光滑。11.将面粉醒大约10分钟。12.把4部分放到4个碗里用塑料薄膜封闭，在室温26-28度下使酵母发酵。（如果室温不满足，可以放到烤箱里，不开火，只开灯，这是一个诀窍，可以模拟26-28度的室温）
6
16.再糅合，使其表面光滑。17-18.再放到盘中，覆上保鲜膜，醒半小时左右。最后上面的配方你一共可以得到8个披萨面团。
注意事项
1
意大利有一种面粉叫Manitoba，这是最正宗的，没有的情况下可以换用1号面粉。
2
理想的水温是25度
3
发酵温度是26-28度
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