极喜欢炸酱面，轮到自己嘴馋手痒的时候，也喜欢模仿着做来吃，虽然国外制作炸酱的材料不可能样样齐全，但好在俺有一颗痴心向吃的心，有了这个自然啥也不怕。 大不了，咱非主流一把，那味道么，自认为不比“根正苗子红”的正宗差，不信的人，姑且试试看，要是不好吃，俺贴巴人民币，欢迎您来砸场子，嘿嘿。
工具/原料
三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。
方法/步骤
1
三层肉切成筷子头大小粒，香豆干切成石榴粒，牛肉馅剁碎，豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好，加入少量盐，适量糖；
3
锅里加入少量的油，放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂，加入葱末、姜末炒出香味；
4
加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色，倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱；
5
翻炒均匀后加入适量的高汤，大火煮开转小火炖20分钟左右；
6
转大火稍稍收干汤汁，加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱。
7
完成
注意事项
1
传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；
2
炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；
3
最后加入高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；
4
做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；
5
炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。
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