夏天怎样腌鸡蛋不坏

将鸡蛋清洗干净，用钢丝海绵把每一个鸡蛋的表面擦一遍，然后将所有的鸡蛋放入漏盆中，在水龙头下进行清洗。然后将鸡蛋放入一边晾干。

将锅中多放点清水，然后放入八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、姜片，倒入1袋泡菜盐，如果没有泡菜盐也可以用粗盐代替。1袋就是500克的量。大火烧开，要将盐全部搅融化了。然后关火，将调料水晾凉。

将晾干的鸡蛋装入干净的大坛子中，放的时候一定要小心不要将鸡蛋磕破了。将晾凉的调料水倒入装好鸡蛋的坛子中，让调料水淹过鸡蛋表面，这样鸡蛋才不容易坏。然后倒入2两白酒。

在鸡蛋的上层放一个帘子然后用石头压住，这样防止鸡蛋飘起来。鸡蛋飘起来就会坏掉的。然后将坛子的盖子盖上就可以了。