三亚鲍鱼：鲍鱼适合各种不同的煮食方式，蒸煮炒炖皆可，不过要注意干鲍的处理。1．将鲍鱼泡于冷水中48小时；2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状；3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质；4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。但这里还得提醒下，干鲍如果用密封的容器包裹严实，只要不受潮，存放期可超过一年以上。然而一经煮过，剩下的最好放置不超过5天，以防变质。
墨鱼：把墨鱼干做成丝状，与五花肉等猪肉搭配，吃起来最为可口。不过墨鱼干的做法还是很有技巧的：1.发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲；2.洗墨鱼时，把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净，因为壳膜较硬且不易消化；3.墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头；4.涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓。假如不用冷藏，用浓度5%的醋酸保存也是可以的。
海南干贝：干贝跟其他海产来说，虽然小巧玲珑，但处理的时候别“掉以轻心”哦。1. 用清水泡15分钟后洗净和涨发，加入少量姜丝、葱、黄酒泡软后，才可以进行其他煮食；2.干贝炖熟煮粥，可调理女性妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛；3.香肠含有亚硝酸盐，与干贝的胺类物质同吃会产生有害物质，不利人体健康。做冬瓜煲干贝时，保留冬瓜皮一块煮食，对消除水肿和驱散热毒效果很好。
鳗鱼：晒干后的鳗鱼跟海鲜鳗鱼的做法不同，但如何做才能保持健康与美味呢？1.鳗鱼油脂较多，想尽量避免吸入过多，蒸鳗鱼比其他煮食稍微健康一些；2.若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道也不错；3.由于鳗鱼本身不含维生素C，多放蔬菜、香葱、萝卜、莴笋、蘑菇等绿色食品，弥补不足；4.但对有过敏症的人们来说，鳗鱼属易发物，病情好了才吃哦，发热及红斑、红斑狼疮患者，也需痊愈后才能品尝。
海参：海参是众多海鲜当中较难处理的一种，无论从泡发到保存，还是需要相当的技巧。1.水泡发海参，至少需要两次，每次泡发时间为18小时以上才容易变软；2.海参的内脏很有营养，摘除以后可以制成蛋羹或者汤料，既美味又不浪费；3.海参忌讳与油、醋、面粉、碱性物质、铜锅、铁锅这些东西接触，否则会融化掉；4.保存泡发后的海参，最好是每天换一次水，而水温越低效果越好；5.大的海参才适宜炖、煮等、焖，小的一般用作汤和凉拌。
如果并非身处海南，那么在选购海鲜干货，特别是三亚海鲜，必须找到信誉口碑良好，质量较为上剩的牌子，如昌茂、椰园或者是带啥儿网。切记不要贪图小便宜，因为价格低廉的干货难免会制作粗糙，“瘦肉精”、“地沟油”、甚至是最近的“毒胶囊”为典型的反面教材。