巨好吃的卤牛肉，自己做的真的甩外面卤味店一条街！卤味之前有小红薯给我留言催了好久让我出教程，赶在清明节有空赶紧码给你们，用这次做的卤汤可以卤很多肉类和食材，做出的味道赛过卤味店！
食材
1
牛腱子 900克
2
藕 250克
3
鸡翅 200克
4
鸡胗 180克
5
花生 80克
6
草果 5克
7
八角 3克
8
花椒 2克
方法/步骤
1
牛腱子泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻）
2
把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好。
3
锅中热油下葱姜香菜煸到焦黄捞出，
4
然后下20g冰糖炒到融化到出糖色关火，掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个
5
放入所有食材，再放入水没过所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油 ！）加入2勺盐10g左右，大火煮开后转小火牛腱子炖1小时，鸡翅和鸡胗，花生卤20分钟就盛出，藕片卤10分钟。
6
卤好的肉连同食材放入冰箱冷藏泡一夜，第二天牛肉切片，非常入味。
注意事项
我的是5斤肉类的香料用量，大家可以根据自己卤的量调整 这个卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美，用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，然后可以冰箱冷冻保存，保存的时间更久。