家里不经常吃辣，也不太能吃辣，一瓶辣椒吃一两次就放过期扔掉。突然想吃，家里还没有，就现做了肉末辣椒酱，很成功，微辣香甜，拌面吃过瘾，以后看来不需要再去买了。
食材
1
肉 160g
2
干辣椒 10g
3
葱 2颗
4
蒜 4瓣
5
黄豆酱 3勺
6
甜面酱 1勺
7
料酒 1勺
8
花生 适量
9
白芝麻 适量
10
生抽王 适量
11
花生油 适量
方法/步骤
1
准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g。
2
把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感觉。
3
花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。
4
两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细。
5
锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。
6
放辣椒碎炒制，小火多炒会。
7
再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。
8
炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻。
9
快速搅拌均匀，出锅。此酱香甜中带辣，特别下饭。
注意事项
1
炒制过程不要加水，小火炒制防糊。
2
甜面酱本身带甜，就不需要加糖了。如果能吃辣的，辣椒可以加量。
上一篇：香辣肉酱的家常做法
下一篇：千万别吃9种常见最易致癌食物