美食之土豆炖牛肉

炖菜的特点是，汤水多，肉酥软，保持原汁原味。如果使汤更清一些，在炖至中途时换过另一炖盅，将原料放下，将炖过的汤汁沉淀后倒进去再炖，即把盅底混浊汤不要。总的来说，炖汤原汁原味，滋补养颜，营养丰富，香浓酥烂，汤清而醇。