去年秋天回老家带回好多的辣椒，红椒我做成剁椒了，青椒留着炒菜了，后来嫩尖椒就做了泡椒，留着以后做调味菜，我和老公都喜欢吃泡椒鸡爪呢，买来的有好多添加剂，自己做的放心。
食材
1
嫩尖椒 1500克
2
白醋 300毫升
3
白糖 200克
4
盐 150克
方法/步骤
1
嫩尖椒带蒂洗干净后晾干
2
晾干后摘去蒂，不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上
3
汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开
4
把腌制好的尖椒摆坛子底
5
熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜，就留着了
6
把汤倒坛子里
7
盖上坛子盖子腌制
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三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压下面去，以便更多的沾上汤，这时有的已经变色了
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再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。
注意事项
全过程要保证无油，白醋、白糖和盐的用量，可以依个人口味调整。
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