昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季，是常见的食用鱼类之一，下面大家来看一下昂刺鱼的做法。
食材
1
昂刺鱼 一条
2
生姜 适量
3
辣椒 适量
4
蒜 适量
5
葱 适量
6
花椒 适量
7
料酒 一勺
8
盐 一勺
9
老抽 一勺
10
豆瓣酱 一勺
11
蚝油 一勺
12
白糖 适量
13
鸡精 适量
14
米醋 适量
15
水 适量
方法/步骤
1
将鱼洗净，把胡子剪掉，将鱼正反面划刀。
2
把生姜切成丝不要太细，切一个红辣椒，切点蒜粒。
3
热锅烧油，把鱼放进去，煎至金黄关火把鱼倒出来。
4
锅中倒油，要冷的油加入花椒，把花椒翻炒一下，把葱姜蒜辣椒倒下去爆香。
5
把鱼倒下去，加入一勺料酒，一勺盐，一勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一点白糖，加清水没过鱼背。
6
煮十分钟，大火收汁，快出锅前加点鸡精，撒上葱花就可以出锅了。
7
总结如下。