洋芋擦擦是很多人外出打工陕北人心中家的味道，而我喜欢上这道美食是因为嫁给了陕北人。看似简单的食材，要经过很多繁琐的工序才能做好，各种调料的搭配可以自由变化，众口也能调哦
食材
1
土豆 2～3个
2
面粉 500克
3
猪肉(瘦) 500克
4
盐 适量
5
老抽 适量
6
韭菜 一小把
7
青辣椒 3根
8
陈醋 适量
9
花椒粉 适量
10
辣椒粉 适量
11
香葱 2根
12
大蒜 3瓣
13
油泼辣椒 适量
步骤/方法
1
将韭菜洗净切成小丁，青辣椒切成丝，混放在一起备用
2
蒜和香葱都切成小丁放在一起，加入适量辣椒面和花椒面备用
3
瘦猪肉切成小丁备用
4
在锅里多倒些油，油热了后放入猪肉丁爆炒，同时加入花椒面，辣椒面，老抽和盐不停翻炒，直到把猪肉中水分炒干炒熟盛出备用
5
往锅中多倒些油，烧热后把热油泼在备用的韭菜里，葱蒜末里。再留一点油在锅里，把醋倒进锅里呛熟。呛过的醋更香。（请自动忽略图里的凉拌黄瓜）
6
蒸锅里倒水，在蒸盘上放一张湿了水的蒸笼布，大纱布也可以，盖上锅盖开火煮水。
7
把土豆削皮后擦成丝，把面粉一点点倒入，边倒边用手搓拉土豆，直到每一根土豆丝上都裹满了面粉，没有土豆丝相互粘在一起即可。面粉裹厚些有劲道，裹薄些就软些，自己选择喜欢的口感。
8
水烧开后，把裹好面粉的土豆丝均匀铺在蒸笼布上，隔水用大火蒸20～25分钟即可出锅
9
按照个人口味调上油肉丁，韭菜，油泼辣子，油泼葱蒜，醋和盐即可食用
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