一次家庭聚会外食“鹤庆菜”吃来的感觉，回家做了很多次家里人特别爱吃。估计是我发的太多次有一个厨友要我写菜谱，我是上周约的谱，这周交了“辣子鸡”，说好本周写出来“尖椒鸡”今天我就交我的作业了~
食材
1
鸡边腿 一只
2
尖椒 6个左右
3
小米辣 适量（点缀提味用）
4
菜籽油 150克左右
5
生姜 一小块
6
大蒜 几瓣
7
藤椒（青花椒） 适量
8
生抽 一小勺
9
料酒 一小勺
10
盐 3克
11
糖 一勺10克
12
蚝油 一勺
方法/步骤
1
洗好的长辣椒
2
斜切马蹄形段备用
3
切好的胡椒粉（皮硬、表面光滑的深绿色的最好）。这种胡椒不辣）
4
大蒜、生姜、小米、辣椒（小贴士：一次多买小米、辣椒，不用去辣椒，洗净沥干水分，保持袋子密封冷冻，使用时直接取出使用，味道不变）
5
姜蒜切细，辣小米切成两半，再切藤椒（虽然现在正是鲜花椒上市的季节，但藤椒的味道比较好，可以在冷冻品店买到。我冻僵了，所以我有冰）
6
把鸡腿切成小块，大约一厘米长。买的时候让店主把它剁了，回家的时候省点力气
7
把菜籽油放进锅里（刚煎好的鸡蛋，我没洗锅就开始了）
8
先用鸡油。如果你害怕石油爆炸，你可以忽略这一步
9
把鸡块倒进精炼油里
10
充分混合
11
前后适当翻炒，确保两边受热均匀
12
加盐继续炒至油澄清
13
把鸡肉炒至收缩，油变亮。把鸡打开，把油留在锅里
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鸡肉可以根据你自己的牙齿和喜好来烘干或烹调。使用鸡腿的目的是要有高瘦肉含量和少量的骨干肉更香。你也可以用两条大腿代替
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炸鸡皮中的胶质溶于油脂。锅里的高温凝胶会长期附着在锅上。勤劳的锅友可以把所有的油倒出来，把锅洗干净，然后炒熟。我忙着做唱片，所以我很懒？?
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事实上，炸鸡还有很多。我铲了一半。锅底剩下的油是一把铲子的量。小火炒姜蒜
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把以前做过的鸡块倒进去
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来回煎
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适当炒一会儿
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放入一勺生酱油，倒入锅中
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放入一勺料酒，从壶边倒出
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放一勺蚝油
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加糖调味，增强口感，提神醒脑
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加入胡椒和藤椒
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来回翻炒以使胡椒味道更好
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把长青椒放进火里
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不用煎很久。大约60秒
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沸腾
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是时候把饭吃完了。
30
家里几乎所有的食材都有。炸整只鸡大约要15分钟