天气一冷，就喜欢吃一些水煮啊红烧等系列的菜，尤其是川菜的水煮系列，简直让人欲罢不能，大冬天的，煮上这么一锅，热气腾腾的，连心也跟着暖和起来
食材
1
草鱼 750g
2
芥菜 300g
3
油 适量
4
盐 适量
5
生姜 适量
6
干红椒 适量
7
花椒 适量
8
葱 适量
9
蒜头 适量
10
香菜 适量
11
豆瓣酱 2大勺
12
胡椒粉 1勺
13
白酒 1勺
14
蛋清 1个
15
淀粉 适量
方法/步骤
1
鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制
2
鱼片用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀
3
加热油锅，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生
4
炒好的芥菜倒入碗中
5
锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油
6
倒入高汤烧开
7
汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟
8
将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟
9
将煮好的鱼倒入碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒、花椒粒，铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰
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