【奶酪焗意面】如何自制美味的番茄意面酱

[点击进入我的微博]这周应邀参加旅游卫视《美味人生》的节目录制，我要给大家做一道【奶酪焗意面】，意面用的番茄酱需要自己炒制，为了保证现场做出的意面酱好看又好吃，提前在家示范一次。家里有一包5月份从意大利带回来的、非常漂亮的意面，这种面在国内真的没有见过，有很多形状和颜色。这就是意大利硬质小麦的好种，高密度、高蛋白质、高筋度，很容易塑形！颜色应该是用天然的蔬果汁调制的，至少也是合格的食用色素。在威尼斯看到很店卖这种面，当时犹豫一下没有买，在罗马没有找到这样的面条，这一包是从罗马飞雅典时在机场买的，因为我觉得再不买一定后悔。价格比威尼斯高，但造型非常丰富，在煮过一次之后我还是后悔了，后悔。。。买少了！！不知道国内哪里能买到这种面，我在北京一些进口食品超市都没找到这么好看的面条。意面很耐煮，放入沸水中要煮至少8－10分钟。这盘子煮好的意面太诱人了吧！没煮之前的意面是这样的，颜色更深更浓，煮好的个头儿变大一点，颜色柔和许多！意面被做成不同的形状，一是为了好看，二来这样凸凹不平的表面更容易裹上酱汁，也是为了食用考虑。漂亮的面条激发了拍照的热情。说实在的，有点舍不得吃呢！－－－－－－－－【奶酪焗意面】－－－－－－－－意面的关键是炒酱！意大利面酱有4种不同的味道，红酱、白酱、青酱和黑酱。我们常吃的是红酱是用番茄炒的；白酱是用奶汁做的，可以配海鲜和白葡萄酒；青酱是罗勒、松子粒制成；黑酱是用墨鱼汁做的。今天说的番茄酱很常见，建议大家自己做。外面买来的意面酱是罐头装的，营养成份肯定损失很多。不如用新鲜的番茄炒出来的营养健康。而且，现成的意面酱也会有添加剂，有时买一大桶吃不完，开了盖子保存不多久，剩下的也浪费了。现成的意面酱价格也很高。做番茄酱最好要给番茄去皮，这样炒出来的酱口感更细腻。可能你觉得番茄去皮很麻烦，其实容易的很，掌握了这个方法只需3步就能轻松剥去番茄皮！【番茄去皮的好方法】如何给番茄去皮呢？3个步骤轻松去掉番茄皮：第一步、番茄洗干净，轻划一个十字刀，下方要切到底。第二步、把番茄放在一盆开水中，烫3分钟。第三步、取出番茄，用手从中间一撒即可剥去番茄皮。【炒番茄意面酱】原料：番茄3个、洋葱半个、培根2条、盐、番茄沙司2大勺、黑胡椒做法：1、平锅烧热，放入橄榄油，油温6－7成时放入2、这时下入切好的培根，炒到培根出油。洋葱翻炒，炒到洋葱微微变成透明。3、放入切好的番茄丁，继续炒。要有忍心，番茄4、加盐调味。酱一边炒一边压成泥。5、加入2勺番茄沙司调味。如果觉得番茄酸，还可6、番茄酱一边搅拌，一边收汁，最后加入黑胡椒即可。以加些白糖。炒好的意面酱【焗意面酱】1、意面要煮8－10分钟。煮好的意面拌入少量2、在拌好油的意面上，浇上炒好的番茄酱。橄榄油。3、在最上面摆上马苏里拉奶酪。4、放入烤箱200度，焗烤3－5分钟，直到奶酪融化。－－－－－【小贴士】－－－－－－1、意大利面比较耐煮。要煮8－10分钟，煮面时加入一点盐，即可以让面条口感劲道儿，又能让面条内里也有味道。2、煮好的面条不要过水，只要拌一点橄榄油，即可防止面条粘连，而且面条油亮光滑，味道更香。3、如果家里没有烤箱，也可以把铺好马苏里拉的盘子放入微波炉中，转3分钟，待奶酪融化即可。4、如果可以最后撒一些意大利香草碎，味道更加纯正呢！＝＝＝花样面条，点击图片收看详细＝＝＝ ————————————————————　微博怎么说　———————————————————