鲜虾滑主要是虾的营养价值。 1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。 2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食材
1
虾滑 200克
2
番茄 两个
3
豆腐 50克
4
鸡蛋 两个
5
葱 10克
6
香菜 10克
7
蒜 5克
8
盐 2勺
方法/步骤
1
准备原材料虾滑、番茄、鸡蛋、豆腐、葱、香菜、蒜备用，保证原料充足
2
番茄切成小块，切的不用过大，注意刀法的细腻程度。
4
虾滑可以用勺子捏成小团，根据口味喜好来判定团子大小。
5
葱花香菜切好备用，锅中倒入底油加热放入蒜、葱花爆香
6
番茄大火翻炒炒出汤汁，倒入适量清水再放入豆腐块大火煮至沸腾。
7
依次下入虾滑，鸡蛋打散搅拌成蛋液均匀的淋入沸腾的汤汁中蛋花成形即熟放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
注意事项
1
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了。
2
不要等油已经起烟了才下菜，这样炒菜一个是会对人体产生刺激，再有就是会将蔬菜里面的维生素等营养物质破坏掉，所以一定要在起烟之前下锅带有水的菜下油锅时注意保护好自己，防止油花溅起可能会引起烫伤，所以洗菜要早，最好在炒菜前先洗好菜把水滤干净，这样可以最大可能的防止溅油。
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