腊汁肉夹馍是陕西西安汉族特色小吃之一,馍香肉酥，回味无穷，下面小编讲一下正宗肉夹馍的制作
食材
1
五花肉 1000g
2
八角 适量
3
香叶 适量
4
花椒 适量
5
草果 适量
6
丁香 适量
7
葱段 30g
8
生姜 15g
方法/步骤
1
先制作腊汁肉：将猪肉放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来；以上用料除了肉以外的材全部加适量水烧开煮10分钟，将泡好的五花肉放进去，小火卤1-2小时，直到肉特别烂就可以关火了即可
2
白吉馍的作法：将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油；倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；将用手揉成光滑的面团的；盖上醒发10分钟
3
10分钟后，把面团分成4份，然后搓成20厘米长条，裹上保鲜膜继续松弛10分钟。烤箱预约200度
4
取其中的一份继续搓成细长条，然后用手压平，再用擀面杖擀薄擀长成面片；
5
对折后，从顶端卷起，卷成一个圆筒筒最后收尾压在卷的底端。
6
用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼，将其它的几份也同样制作
7
煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖上锅盖，小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，拿到预热好的烤箱中烤7-8分钟，饼就烙好了；（如果没有烤箱的可以直接用平底锅烙熟
8
用刀把白吉馍从中间剖开，把50克腊汁肉切碎后填到白吉馍里面即可
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