食材
1
家养鸭 半只
2
大葱 两根
3
青椒 五个
4
大蒜 一大头
5
姜 拇指大小三四个
6
辣皮子（小红椒） 15个
7
干线椒 一大把
8
花椒 小半把
9
八角 6-7整个
10
桂皮 手指头大两块
11
香叶 3-5片
12
小茴香 一大撮
13
丁香 三粒
14
草果 一大个
15
豆瓣酱 半勺
16
啤酒 两瓶
17
魔芋 800克
方法/步骤
1
将肉解冻，放入冷水中，煮沸除去血泡，滚两分钟水，熄火，取出肉控水。
2
把魔芋泡在水里。
3
将啤酒、青椒、葱切成段备用。
4
锅中烧油，中高热翻炒变色，加入花椒、生姜、红椒翻炒出香味，转中高热，继续加入花椒翻炒。
5
干锅翻炒，加半瓶啤酒，中火炖，不要盖锅。我用的是新疆当地的绿皮肤大乌苏。燕京建议在其他地方使用。第一次炖到啤酒没了，再继续加剩下的半瓶继续炖。
6
第二遍的啤酒剩小半了，加入大蒜翻锅。
7
把剩下的一整瓶啤酒倒进去，中火炖五分钟，中途翻一次锅。
8
打开锅盖转中大火，加入青椒，鸡精或味精，翻炒青椒断生出锅。
9
出锅装盘，需要大盘子。
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