这次我就做了《毛豆香干炒肉丁》，提起香干，也是豆制品，它应该和毛豆是一家，香干是毛豆成熟以后就是黄豆，黄豆加工以后就可以做成香干，这样绕来绕去，香干先祖就是毛豆了，它们就是一家了。现在的猪肉价格一个劲的冲冲往上窜，一公斤30多元了，看到不少小伙伴们都说，他们那里的猪肉一斤都快30元了，真心是贵啊，快比我们这里的羊肉价格了，还好我家不爱吃猪肉。这次就用鸡肉炒了毛豆，一样的美味可口，那么贵的猪肉，吃了还易长肉，小伙伴们就吃鸡肉吧，比猪肉蛋白质还多，还不易长肉。炒时加点红辣椒圈儿，撒点盐，有着毛豆的爽口，有着鸡肉的鲜美，在搭配大米粥或者米饭，一口气干掉了一大碗，真是太对胃口了。”
食材
1
毛豆 适量
2
鸡肉 适量
3
香干 适量
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
生抽 生抽
7
姜 适量
8
青红辣椒 适量
方法/步骤
1
主料：毛豆200克、香干2块、鸡肉150克 辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、青红辣椒两个、干淀粉3克、鸡精2克
2
把毛豆洗净去壳去皮洗洗，把香干切丁，最好和毛豆稍微大一些比较好夹，青红辣椒洗净切丁
3
把鸡肉洗净切丁，用干淀粉和生拌均匀，腌制5分钟左右，姜切末
4
热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒到出水分出香味变色捞起，不可久炒，还要再次下锅翻炒，鸡肉特别易熟
6
下香干翻炒出香味，最好毛豆和香干炒到融和出味道
7
把毛豆和香干拨在锅的一边，加姜、青红辣椒丁翻炒出辣味，再把它们混合炒在一起，加盐翻炒均匀
8
如果太干，加少许水再次翻炒几下
9
下鸡肉丁再次翻炒均匀
10
加生抽把它们炒出香味
11
加鸡精翻炒1分钟左右出锅，这样分别炒出的不同食材，味道好，营养丰富不易流失。
注意事项
1、毛豆不怕麻烦的最好提前焯水，直接炒熟麻烦一些，但是口感比较好 2、鸡肉不可久炒，还可以换成牛肉和猪肉等 3、爱吃辣椒味道浓的，可以加小米椒一起炒，味道更好
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