这道雪菜炒墨鱼，清清爽爽，营养均衡，特别能唤醒人的食欲。
食材
1
墨鱼 1条
2
青雪菜 150克
3
蛋清 半个
4
生粉 适量
5
糖 适量
6
白胡椒粉 适量
7
蒜粒 2个
8
水淀粉 少许
方法/步骤
1
青雪菜去头切细粒，菜叶子要特别切细一点，泡到水中去除咸味后捞出挤干水分；
2
墨鱼去筋膜，在凹进去内侧切十字花刀，第一面保持45度，斜切至2/3处不切断，交叉90度继续斜切，这个方向每刀都要切段；
4
雪菜加盐、糖，煸干水分，煸出香气，墨鱼拉油定型；
5
另起油锅爆姜丝、蒜末，下入雪菜、墨鱼，倒一点水，再勾个薄芡，最后加白胡椒粉、青蒜末和葱花即可。
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