“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。”讲的就是金秋时节的螃蟹最为肥美。说螃蟹是珍馐佳肴一点也不为过，他不但味道鲜美，而且富含蛋白质和微量元素，营养价值很高。
食材
1
螃蟹（普通的河蟹也可以） 2只
2
大米（一定要好的 具体怎么选我会在下面仔细说明） 视人数而定
3
姜 适量
4
盐 适量
5
香菜 小把
6
香油 两三滴
7
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
首先要煮粥，先将大米淘洗干净，在锅内添上适量清水，开始煮粥。（ps：关于大米的选择在这里复制某位朋友的：一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。 三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。 ）
2
熬粥的时间，我们就要处理螃蟹 准备配料了。先把两只新鲜的螃蟹清洗干净，揭去背部的小脐，掀开盖子，撕掉两边月牙形的腮，挑出中间的心脏，将螃蟹剁成两段
3
处理好螃蟹之后，等待锅里的粥煮的差不多了。（粒粒分明的大米变得粘稠软糯了。）把螃蟹段和壳一起放进锅里，切些姜丝放入锅中一起煮（适量）。
4
盖上锅盖 小火焖五分钟后，见到蟹壳的颜色由青色变成了橙红色，这就说明煮熟了。接下来 撒入适量香菜末、少许盐，点几滴香油，再撒些白胡椒粉。充分搅匀后，就可以出锅了。
注意事项
1
对海鲜过敏的人一定要小心，如果过敏及时就医
2
螃蟹体内是有寄生虫和细菌的，一定要洗干净并且经过高温处理才能杀死，千万不能吃死蟹，生蟹或半生蟹