仙草又名凉粉草、仙人草，具有清暑解渴、凉血解暑及利尿之功效，不仅为广东民间常用制作凉粉、凉茶的原料，而且仙草也是凉茶的主要成分之一，有疏风清热、解暑消食、生津止渴之功效，用于感冒发热、关节疼痛、食滞饱胀、腹痛吐泻、头痛身倦、四肢不适等。下面就亲手教大家如何制作仙草冻，让你过一个凉爽的夏天。
工具/原料
仙草 适量
米汤 适量
水 适量
步骤/方法
1
清洗仙草，准备米汤。仙草下水就有颜色，怎么洗都是有颜色，如果你想洗都水清了，那得累死还煮不出浆了。搓几遍，洗到没有沙就可以了，这个很重要，不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。煮稀饭的时候盛点浓米汤出来，加到煮完的汤水里面更容易结冻。
2
下锅煮。我放在电饭锅里煮的，不用看火看水，方便。多放点水，煮个一两小时出的浆比较多。
3
煮得水差不多了，捞出仙草，剩下的是煮仙草的汤，捞出的仙草可以不要了。
4
然后把浓米汤加入锅中和仙草汤一起煮，用勺子搅拌一两分钟，让仙草汤和米汤充分溶合。
5
继续蒸发水分。这时候如果盖锅盖会溢锅，所以不用盖了，去除多余的水份。这要看水分的多少，尽量不要太稀。
6
关闭电饭煲电源，让煲里的仙草汤放凉，这样就做成仙草冻了。
7
最后吃的时候用勺子切成小块，加点糖或者蜂蜜，好喝得很！夏天放冰箱里冰一会儿再吃更凉爽。
注意事项
量的问题：每次用2.5-3两仙草，加3.5-4升水，煮至1.5升汤加0.5升米汤，蒸发至0.8升左右。都是大概的量。嫌米汤麻烦，就扔一把米下去煮吧，反正都得过滤，没差啦！ 第一次做很有可能做成汤，继续蒸发吧！如果太硬了，加热一下掺点水，再结冻就可以了。