这道小龙虾的核心武器是用野番茄发酵成酸汤，加龙虾熬煮至熟，番茄的酸甜与龙虾的鲜香完美融合，与重油重辣的传统湘式龙虾相比，酸甜微辣、口感柔和、健康养生；而绵密细滑的酸汤更是不少女性食客的热爱！
食材
1
小龙虾 18只
2
油 适量
3
蒜 适量
4
高汤 适量
5
西红柿 适量
6
酸汤 适量
7
味精 适量
8
鸡精 适量
9
辣椒粉 适量
10
虾粉 适量
11
葱花 适量
方法/步骤
1
取规格为35克的小龙虾18只，刷洗干净、去头去鳃、开背抽掉沙线。
2
宽油烧至七成热，倒入龙虾中火浸炸10秒至外壳酥脆、色泽金红时捞出备用。
3
锅入菜籽油、猪油各20克烧至七成热，下拍蒜30克、本地西红柿片150克，开小火翻炒至西红柿翻沙，添入高汤1000克、酸汤150克大火烧开，调入鸡精、味精各3克、虾粉、辣椒粉各1克，倒入炸好的小龙虾300克烧至汤沸，转小火煨4分钟入味，开大火收至汤汁略显粘稠时调入木姜子油2克，起锅装盘，点缀少许葱花即可。
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