木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。这两种食材都是低卡食品，因此对减肥有一定辅助作用。
食材
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黑木耳 100克
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草鱼肉 250克
3
植物油 300毫升(实耗
4
青蒜 50克
5
红杭椒 5个
6
姜末、黄酒、白糖、十三香、湿淀粉、精盐、生抽、味精、香油 各适量
方法/步骤
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(1)将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；青蒜、红杭椒切段备用。
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(2)鱼肉冼净，剔骨，切成薄片
3
(3)放入盘内，放黄酒将鱼肉腌渍片刻；
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(4)将鱼片用鸡蛋清浆好备用
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(5)将料酒、白糖、精盐、味精、生抽各适量放一个小碗中勾兑成味汁，备用。
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(6)用两个炒锅。其一，炒锅上火，放植物油烧至七成热，保持温度；其二，另一个炒锅上火烧热，下姜末炝锅，放入青蒜、黑木耳、红杭椒煸炒至变色。
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(7)这时将鱼片放入其一的锅内滑透，捞出。
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(8)放入其二炒青蒜和木耳的炒勺内，烹入兑好的味汁；用湿淀粉勾薄芡，放点香油，颠翻几下，起锅装盘即成。
注意事项
关键： 为什么用两个炒勺？因为鱼片滑嫩，用一个炒勺滑好的鱼片稍放一会儿很容易粘连。将味汁也提前兑好，这样鱼片在另一个锅内滑好，迅速和青蒜木耳混和在一起，烹入味汁，可减少烹饪的时间，鱼片完整无缺，口感也比较鲜嫩可口。
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