滑炒虾仁鱼片，成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡
食材
1
鱼片 适量
2
虾仁 适量
3
豌豆 少许
4
香菇 适量
5
红椒 少许
6
料酒 适量
7
白胡椒粉 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
虾仁去虾线，加料酒盐淀粉胡椒粉腌制片刻，
2
鱼片洗净沥干水分切成片，加适量料酒盐蛋清，少许淀粉白胡椒粉抓匀腌制15分钟。
3
红椒洗净切成丝，香菇切片，备豌豆、姜葱段，水淀粉适量
4
锅中烧开水，将腌好的鱼肉倒入，鱼肉颜色变白色盛出。
5
虾仁干锅烙变色备用
6
热锅热油，下葱姜片爆香，倒入豌豆、香菇翻炒断生，再倒入半碗高汤或清水大火煮开
7
加入虾仁，加适量盐和鸡精调味
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