很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。
食材
1
茄子 1根
2
油 适量
3
盐 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
酱油 适量
7
陈醋 适量
8
料酒 适量
9
糖 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3
茄子切成滚分块。
4
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6
锅中油烧热，加入茄子炸。
7
炸至茄子略软捞出。
8
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁大火烧开。
9
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
注意事项
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。