家中美食--爽口辣子鸡

本地鸡 半只

土豆 2个

辣椒 多个

香菇 6个

姜 半个

蒜 4瓣

葱 半根

香菜 1根

花椒 5粒

盐 适量

首先，把主料之一中的本地鸡准备好（以小公鸡为好）我这个在当地称为“黑腿鸡”，把土豆削皮备用，香菜洗净备用。

把葱、姜、蒜等准备好，并切好备用，土豆可以切成自己喜欢的形状，香菇可以切成自己喜欢的大小（也可以用手撕）为下锅做好充分的准备。

洗净锅后，打开灶火，等锅稍热点时，加入食物油和常用的调料（花椒等）进行不断的翻炒。然后在放入鸡肉进行翻炒.大约5分钟后进入一点水（大约半碗），目的是把鸡肉在进行炖一下，以便鸡能够炒熟，肉质更松软。

等鸡肉炒到7-8成熟左右，可以加入一些辅料了。当然也是根据个人的口味需要进行酌情的添加。我这里先放入的是香菇，5分钟左右后放入的是准备好的土豆切片。

锅中的鸡肉快起锅时加入一些青、红椒（如果家中有人不能吃辣可以单独进行盛盘装入），稍后再加入香菜，以便于提味。最后在加一点香油，会更好吃啊！！！

加完相应的调味品后，我们的辣子鸡就要装盘了。尝尝它的味道吧！！如果你喜欢吃的话，不妨自己亲手试一试，慢慢的就能体会到了。