食材
1
汤种 适量
2
高筋面粉 12克
3
水 60克
4
面团 适量
5
高筋面粉 240克
6
黑芝麻粉 20克
7
奶粉 10克
8
鸡蛋 1个
9
牛奶 100克
10
盐 3克
11
糖 36克
12
黄油 10克
13
耐高糖酵母 4克
14
葡萄干 少许
15
核桃 少许
方法/步骤
1
汤中的水和粉可以用手搅蛋器搅合
2
用小火涂胶。不断加热和搅拌以防止底部被糊化。当面糊加热到浓稠度时，当混合过程中出现纹理时，它会离开火。用塑料薄膜覆盖，防止风干，冷却备用。
3
拿一张可以拿出来的硬胶卷。
4
加入切碎的葡萄干和核桃。最好的葡萄干三个，核桃碎成小块。这个面团湿度很高。最好用手套把坚果搓几下，然后把坚果搓到面团里。
5
稍微成型，放入盆中发酵。用湿毛巾盖住面团，以保证面团的湿度。
6
面团发酵至2-3倍大小
7
从特写就可以看出水量充足
8
烤完的吐司表面金黄，切记不要过度追求有棱有角的方型吐司或蘑菇头吐司，那是发酵过度或醒发不完全的表现，我曾经也是一味的追求棱角分明的吐司，后来才知道原来那不是好吐司的表现??
9
烤完的吐司弹性十足，我喜欢外面烤的焦脆些，吃起来外脆里软，你可以试试哦！
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