这是一道餐前小碟，我常常在外面的馆子里吃到， 不同的馆子味道都会有些差异，相同的是都十分、非常的爽口。自己琢磨下，在家里弄出来，味道不错，搭配白粥滋味好~
食材
1
白萝卜 1根
2
食盐 适量
3
白糖 适量
4
陈醋 适量
5
茴香 一小把
方法/步骤
1
白萝卜洗净，去皮，萝卜皮保留；去皮后的白萝卜纵向切开，切薄片；
2
将白萝卜皮、白萝卜片铺在大碗中，一层白萝卜一层盐，拌匀后腌制三十分钟，腌制后渗出的水倒掉，并将白萝卜中的水份撰干；
3
将处理好的白萝卜移入另一干净的碗中，调入白砂糖拌匀，加入陈醋，陈醋以没过白萝卜为宜，表面散少量茴香后即用保鲜膜密封好，置于冷藏室中冷藏二天即可取出食用。
注意事项
1
这道开胃菜的调料都是没有称量的，盐的参考的标准就是，一层萝卜皮一层盐，薄薄一层即可； 白砂糖的标准是如图小汤匙三匙，如果使用的是绵白糖那量要增加，绵白糖更易溶化；而陈醋就是没过白萝卜，建议使用山西老陈醋。说实在的，我自己下次做，可能味道都会有差异，因为没有具体称重，在中式菜谱里常有“少量、少许、适量”这一类词，这也就造就中式菜的博大精深、妙不可言吧，呵呵.....
2
如果觉得萝卜皮和萝卜分开太过矫情，其实不分也可以的，我就是想品品各自的口感才这么做滴。昨天在电视上看一老太太分享泡萝卜的做法，说是不去皮，泡出来的萝卜更有嚼头的。下次我也试试~