因为是广州人，从小就是吃粤菜长大的。第一道学会做的菜也是粤菜，别的菜系还真不会做，可能是口味的关系，总觉得粤菜是世界上最好吃的菜（肯定被人骂死），别的地方的菜口味相对会重些，咱们会不习惯。不过，现在我已经慢慢在学做其他地方的菜....... 回锅肉是四川民间的传统菜肴，因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。怎么有名，咱可要试试！
工具/原料
1
材料：
五花肉200克
红辣椒1只
青椒1只
大蒜2瓣
葱2条
2
调味料：
郫县豆瓣酱10克
辣椒酱10克
白糖10克
酱油5ml
料酒5ml
油15ml
方法/步骤
1
五花肉清洗干净，整块放入滚水煮成八成熟，捞出，待凉后切片；
2
红辣椒和青椒洗干净，切成圈形；葱洗净，切段；大蒜去皮，切片；
3
锅中放油烧热，放入蒜片爆香，再将五花肉片大火爆炒至肉片出油，呈金黄色，加入辣椒圈，翻炒均匀后，加入豆瓣酱和辣椒酱，炒均匀，再放盐，糖，酱油翻炒均匀，赞酒，最后加入葱段炒匀，上碟。
注意事项
豆瓣酱一定要用郫县豆瓣酱才可以做出地道的回锅肉。