这道菜和一般的红烧肉不一样，猪肉熬出多余的油后，入口回香，不油腻，下面介绍具体做法。
食材
1
猪五花肉 750克
2
土豆 500克
3
菜油 150克
4
大蒜、老姜 少许
5
青椒丝 少许
6
葱段 少许
7
熟猪油 150克
8
豆瓣 少许
9
干花椒粒、干辣椒 少许
10
盐、鸡精 少许
方法/步骤
1
将五花肉去毛洗净，切成宽厚2公分，长4公分的块。土豆去皮，滚刀切成土豆块。将切好的土豆块在清水中淘洗几次，以免下锅后浑汤。
2
锅烧热，放入熟猪油，待猪油化开，倒入切好的五花肉，熬出油脂后将五花肉捞出，将锅中熬出的油倒出。
3
锅中烧热放入菜油，待油温七成热时，放入干辣椒段、干花椒粒，然后再倒入五花肉翻炒约一分钟，放入豆瓣翻炒出香味，再放入大蒜和老姜片。
4
翻炒约一分钟后倒入高汤（没有高汤可有清水代替）盖上锅盖煮至肉皮稍稍松软时放入土豆块继续煮。
5
待土豆煮过心，较软的时候放入少许盐，然后放入青椒丝和葱段，翻炒匀净，最后加入鸡精起锅即成。