眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。毛豆仁里富含的蔬菜的维生素等于孩子吃了一顿蔬菜大餐，又易吸收，易消化。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。鸡肉的肉质细嫩，营养丰富，富含多种蛋白质、维生素和矿物质，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用
工具/原料
1
主料
250g鸡脯肉
250g毛豆
50g杏鲍菇
30g香菇
30g胡萝卜
2
配料
适量油
适量盐
适量葱姜
10ml料酒
3g糖
25ml生抽
1.5g胡椒粉
适量水淀粉
适量香油
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
杏鲍菇和香菇洗净切丁，用开水焯烫一下过凉备用。
3
毛豆也用开水煮上1分钟过凉。
4
胡萝卜切丁，鸡肉洗净切丁加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀。
5
炒锅倒油爆香葱姜。
6
倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
7
再加少许油，倒入胡萝卜翻炒。
8
加入毛豆翻炒片刻，可加少许水
9
在加入生抽。
10
加入糖和盐继续翻炒片刻。
11
倒入杏鲍菇和香菇翻炒均匀。
12
再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒均匀。
13
淋入水淀粉炒均匀。
14
淋入少许香油炒均匀关火。
注意事项
毛豆开水焯烫是可在水中加点盐，这样毛豆色泽翠绿鲜艳，焯烫一下也可缩短炒制的时间。
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