烙馍(luǒ mō)是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍原本是厚饼，跟'壮馍'略有渊源，本是大的厚饼，却因为赶时间而制成薄的面皮，最终自成一格。做好的烙馍要及时用屉布盖起来，不然不一会儿就风干变硬了，嚼起来累的你腮帮子疼，准备好卷烙馍的菜，可以是干炸小鱼小虾、也可以是炒土豆丝、辣椒丝、豆角丝，总之卷上你喜欢吃的蔬菜就可以吃了。烙馍可是全部用开水和面，即全烫面，也可以用一半开水一半冷水和面，即半烫面，还有的用死面的，我没试过，我牙口不好，怕腮帮子疼。
食材
1
中筋面粉 300克
2
开水 100克
3
冷水 适量
方法/步骤
1
面粉缓缓加入开水，用筷子搅拌
2
再加适量冷水，揉成比较软的面团，盖保鲜膜静置20分钟
3
然后分成若干小剂子
4
取一份按扁
5
擀成非常薄的圆饼，大小要根据你家的平底锅来定
6
平底锅小火加热，放入饼坯小火烙
7
可以翻一下面
8
看到饼坯鼓起来，两面带焦斑就可以了，然后迅速放入用屉布包裹的筐子里盖好
注意事项
1
喜欢劲道口感的，可以用半烫面来做，牙口不好的、喜欢柔软口感的可以用全烫面来做。
2
烙馍擀的越薄越好，很容易熟，大约十几秒就可以做一个，做好后立即盖上防止水分流失。
3
卷烙馍的菜可以是你喜欢的任何素菜或者荤菜。