清炖老鸭汤是一道色香味俱全的传统粤菜。做得好的老鸭汤非常的清甜 ，只需要一点点儿的盐调味就非常好喝了，原汁原味儿，营养健康。那么清炖老鸭汤怎么做才好吃呢，我们一起来看一下吧。
食材
1
老鸭 半只
2
鲜姜 少许
3
盐 适量
4
凉水 适量
5
料酒 看自己情况
方法/步骤
1
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。
2
用利刀剁成小块，以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣。
3
将鸭块用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水，不然做出来会有血腥味。
4
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足。
5
将砂锅用最大的火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了。
6
汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，将浮沫捞净。
7
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，小火慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。
注意事项
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