按老妈常用的湘菜做法（不过个人不太爱吃辣椒，辣椒的量减少了大半，哈哈，因人而异吧），少不了用豆豉来点缀调味，再配上肉丁、干辣椒，蒜苗，一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜，想着不仅犒劳了嘴巴（主要是把它作为主餐的菜比起吃零食要控制减少摄入了多少热量），而且还又省钱了，吃得也更香了。。。
食材
1
豆干 300克
2
蒜苗 适量
3
五花肉 适量
4
豆豉、 适量
5
小、米椒 适量
6
油盐 适量
7
大蒜 适量
8
料酒 适量
9
生抽 适量
10
蚝油淀粉 适量
11
胡椒粉 适量
12
油盐 适量
方法/步骤
2
煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色；
3
入切好的香干丁继续翻炒；翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；
4
加盖后煮上两、三分钟揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；
5
下入青蒜苗丁翻炒均匀；再加入适量的水淀粉；
6
大火收汁；.盛入盘中
注意事项
1
准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同
2
先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄
3
这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；
4
再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。
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