海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍之首。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
食材
1
海参 5头
2
纯净水 5L
3
干净容器 1
4
干净锅 1
方法/步骤
2
清洗：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，减掉头部的沙嘴、扣除海参牙，清洗海参体内杂质。
3
锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮40-50分钟，断火。焖至自然凉透。
4
浸泡：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于冰箱的保鲜室内（纯净水中加些冰块，涨发的会更大，泡好后口感更佳），再浸泡约24小时左右，其间换水3-4次，即可食用。
注意事项
1
发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
2
海参泡发过程的使用用具不能沾有油盐碱等其他生活调味品（化妆品也不可以），油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响海参的口感。
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