食材
1
小号洋葱 1个
2
中号胡萝卜 1根
3
中号土豆 两个
4
蛤蜊肉 1/4磅（约110克）
5
火腿/培根 适量
6
面粉 1/4杯-1/2杯（约35克-70克）
7
鲜奶油 1/4杯（约60克）
8
九层塔（可选） 适量
方法/步骤
1
当然，这汤的灵魂是蛤蜊！因为它特别适合在寒冷的天气后放在这么暖和的碗里，所以我冰箱里总是放着新鲜的蛤蜊肉。最好买新鲜的蛤蜊肉，但这个牌子也很不错。我觉得比罐装的好。
2
洋葱、胡萝卜和土豆洗净切丁。任何洋葱都可以做，所以追求汤白可以用紫洋葱，我这次用紫洋葱。我喜欢红皮土豆。它们尝起来更软、更粘。
3
继续炒土豆丁约3分钟。
4
这时，另一个炉子上的汤锅里的水应该已经沸腾了。关掉煎锅，把杂菜丁转移到汤锅里。水煮开后，转小火炖20分钟左右。
5
从汤锅里舀出一些汤来煮（糊）小碗里的面粉。在许多食谱中，这一步是在把面粉放进汤里之前，用黄油或油把它炒熟。我觉得很麻烦，又不太健康，就改成了热汤。这一步需要用勺子均匀地压，以防止面粉结块。
6
另一个关键食材：倒入1/4杯鲜奶油。出于健康考虑，也可以用half&half或鲜牛奶替代鲜奶油。鲜奶油一倒进去，汤就立马变白了——见证奇迹的时刻??
7
熄火加盐调味，这道汤只需要一点点盐就能激发和调和出所有食材的鲜香浓郁，不需要任何其它调味品（喜欢的话可以撒一点点干的九层塔）。土豆丁看起来仍然保持原形，但入口即化??
8
我一直觉得有些食物和另一些食物天生就是cp，比如西红柿和鸡蛋，土豆和牛肉。蛤蜊浓汤和酸酵头面包也是绝配，烤得微焦的酸酵头面包本来脆脆的，蘸上一点浓汤放进嘴里，有一点脆，有一点韧，还有一点微酸的口感被鲜浓的汤中和得恰到好处，真的很难停下来啊……
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