文蛤干贝鲜虾粥

文蛤 500克

红对虾 300克

干贝 30克

大米 150克

生姜 10克

小葱 适量

盐 1勺半

鸡精 半小勺

白胡椒粉 适量

白醋（或者柠檬汁） 适量

文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟；

红对虾解冻；

干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙；

生姜、小葱切末；

煮一大锅水，烧至沸腾；

煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用；

8.转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用；

将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用；

将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水；

盖上锅盖，大火煮至沸腾；

加入干贝与姜末，搅拌均匀；

转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌；

煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用。