1秒让你秒变红烧鱼大师傅，红烧鱼制作方法

草鱼 1条

鸡肉 2两

香菇 2两

笋片 2两

葱 2根

料酒 1勺

蒜 4瓣

姜片 适量

一．准备制作红烧鱼的原料：草鱼一条，2斤，去鳞，剖肚，去鳃，清洗干净。熟鸡肉约1两，切薄片。鲜蘑菇2两洗净切片。笋子2两洗净切片成薄片后在沸水中煮约3分钟。葱2根，洗净切段。老姜一小块，切片。蒜4瓣，用到刀敲匾。酱油2大匙。淀粉1大匙，用水兑成芡汁。料酒1大匙。香油1匙。盐、味精适量。

制作步骤：将清理干净的草鱼鱼身两面等距离各划4、5刀，抹上盐和料酒放几片姜片在鱼肚上半小时以上。冲洗去过腥味的鱼片，锅中放油烧至8成热，下鱼炸呈金黄色捞出等待使用。锅中留约2两余油，烧至3成热，改小火下姜片、蒜片、葱段，蘑菇炒出香味。再倒入笋片、鸡肉片、改中火炒1分钟。加约1斤汤或水，把做好的鱼放到锅里、酱油、盐烧约2分钟，翻面再烧2分钟。将鱼捞起装盘，将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。