今天在市场上看到新鲜鱿鱼，就决心逼自己一把，练练刀工，这在以前俺从来不寻思这些，觉得完全是自找麻烦，但是现在不同了，所以一切都是兴趣使然！实际操作起来才知道打花刀切鱿鱼卷完全没有想象中那么难，好在迈出了这一步，俺才明白，原来这活儿俺也能！呵呵，口感脆嫩的鱿鱼，鲜辣咸香，绝对下饭，加上第一次操作的花刀造型，麻鸭，对数字不敏感原来影响做菜捏，45度，45度，忽略了，只是想着别切断别切断，下次一定改正！
食材
1
鱿鱼 一份
2
郫县豆瓣 少许
3
青椒 少许
4
洋葱 少许
5
朝天椒 少许
6
姜蒜 少许
7
盐 少许
8
糖 少许
9
料酒 少许
10
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备材料
2
鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔
3
将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
4
将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
5
水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出
6
放入冷水拔凉备用
7
热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
8
放入适量的郫县豆瓣炒香
9
放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
10
放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可
注意事项
1
鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！
2
郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。少许糖只为提味儿，不代表甜口！
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