主料：猪肉(纯瘦肉) 辅料：青椒 食盐 淀粉 酱油 姜 植物油 豆瓣酱 鸡精 1.肉洗干净并切丝，然后加一匙豆瓣酱(最好郫县的，外面买的也可以)，这是重点。然后加点酱油（生抽就可以），加入淀粉(没淀粉可以加入鸡蛋清，主要期塑性作用)、油、盐，然后抓一下，腌制10-15分钟。肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。 2.青椒洗干净，切丝，姜切丝。 3.锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。 4.然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。 5.青椒炒肉丝再搭配豆瓣酱(没豆瓣酱也行)，味道很不错，希望你会喜欢。 平常我们嫌麻烦的话可以直接三四步一起，注意把肉丝往过边缘放下。希望大家喜欢！
食材
1
猪肉(纯瘦肉) 2两-5两
2
豆瓣酱 1勺
3
青椒（个人口味） 2-4枚
4
姜丝 5g
方法/步骤
1
肉洗干净并切丝，然后加一匙豆瓣酱(最好郫县的，外面买的也可以)，这是重点。然后加点酱油（生抽、老抽就可以），加入淀粉(没淀粉可以加入鸡蛋清，主要起塑性作用)、油、盐，然后抓一下，腌制10-15分钟。肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。没时间也可以抓一下就可以了。
3
锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。也可以就直接放在锅边，注意此时要把火调小。
4
然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。
5
就这样我们简单的青椒炒肉就完成了，虽然简单，但是里面很多要注意的，多做，多体会吧！！