宫保鸡丁是一道传统的四川名菜， 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，广受大众的欢迎，不仅在中国出名，也是外国人常点的一道菜。
食材
1
鸡脯肉 适量
2
油炸花生米 适量
3
大葱 适量
4
盐 适量
5
糖 适量
6
生抽 适量
7
鸡精 适量
8
老抽 适量
9
姜汁 适量
10
淀粉水 适量
11
花椒粉 适量
12
料酒 适量
13
白胡椒 适量
方法/步骤
1
将鸡肉切成小块
2
在鸡肉中放入适量料酒，食用油，白胡椒匙，盐，淀粉腌渍十分钟，课根据自己口味而定
3
切好葱段
4
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
5
在锅中放入底油，将鸡丁倒入炸至颜色变黄
6
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味
7
倒入料汁，大火翻炒两分钟
8
倒入炸好的花生米拌匀后起锅
注意事项
1
倒入料汁，大火翻炒两分钟
2
全程要大火，但不要炒太久，以免太老