传统闽菜酥嫩的吉利虾家常做法怎么烹饪

吉利虾这道闽菜的虾球色泽金黄，外酥里嫩。芡汁五彩缤纷，色艳甘鲜，上菜时才浇汁，炙热爽口，饶有食趣。虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。传统闽菜酥嫩的吉利虾家常做法怎么烹饪?让我们一起观看烹饪教程看看这道酥嫩的吉利虾是怎么烹饪而成的吧。　　传统闽菜酥嫩的吉利虾家常做法怎么烹饪?其实在小编第一次接触这个菜肴时，就有疑问，什么虾的名字叫吉利虾呢?后来才知道，这道菜肴的故事来由。　　相传在很久以前，有两家人因逃避兵乱，辗转来到厦门海滨居住。这两家人一家姓吉，有一男孩;一家姓利，有一女孩。两人青梅竹马，两小无猜，立下山盟海蜇，长大后结成夫妻。婚宴前，新郎新娘念其热恋时，曾在海滩各扑到1只活蹦跳跃的对虾，当时就以此为喻，祈求永结同心，誓不分离。为纪念此情此景，特地要求掌厨师傅做出一道以对虾为主料的菜肴。厨师借两家姓氏“吉”、“利”二字，并以桔汁 (“桔”与“吉”谐音)调味，虾球形似栗子(“栗”与“利”谐音)饰配，烹制了这道意趣双关的“吉利虾”。此后，此菜便流传至今。　　怎么挑选吉利虾的材料呢?传统闽菜酥嫩的吉利虾家常做法怎么烹饪?对虾鲜美，营养丰富，是水产珍品。体形完整，光色反射新鲜，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，体长约在公分以上的为质量好。掉头现象严重、表皮黄红色、脱皮、有异味的则是次质品。